Objetivo

Capacitar o manipulador de alimentos quanto ao emprego correto e a utilização das boas práticas de manipulação e higiene dos alimentos estabelecidas pela legislação vigente.

Público-alvo

Manipuladores de alimentos, ajudantes de cozinha, cozinheiros, estudantes de nutrição e empresários do ramo.

Confira a programação

Segurança Alimentar;

Contaminação dos alimentos;

Multiplicação de microorganismos;

Doenças de Transmissão Hídrica Alimentar (DTHA);

Comportamento no ambiente de trabalho;

Higiene pessoal;

Higienização das mãos;

Higienização de utensílios e equipamentos;

Armazenamento de alimentos: perecíveis e não perecíveis;

Combate às pragas;

Qualidade da água;

Compra e recebimento de mercadorias;

Higienização de alimentos;

Manuseio do lixo;

Manual de Boas Práticas;

Transporte de alimentos preparados;

Cuidados ao servir os alimentos.

Professor(a)

Nutricionista (UNIFASE), Mestre em Alimentos e Nutrição (UNIRIO), especialista em Gastronomia (UNIRIO), membro do corpo docente do curso de Nutrição da UNIFASE desde 2015. Experiência de mais de 06 anos na área de catering (Personal Chef), consultorias e na coordenação de cursos de extensão em Gastronomia.